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低炭食品

作者:教务处  来源:永利总站app原创    发表时间:2013/12/12 16:45:20    浏览次数:
 

在食品的生产、加工、包装到消费(包括运输)的过程中,耗能低、二氧化碳及其它温室气体排出量少的食物称之为低碳食品,反之就是高碳食品。提倡低碳饮食,首先要鼓励消费者选用低碳食品。

德国研究人员的研究表明,生产各种农产品的温室气体排放量差异极大,如果以BMW汽车(118d)行驶里程的排放量来表示,生产1千克农产品的温室气体排放量,由小而大依次为:冬小麦、牛乳、猪肉、乳牛肉、奶酪、公牛肉。联合国粮农组织有关报告也指出,大约有18%的人为温室气体排放来自畜牧业,畜牧业的温室气体排放量比全球所有交通工具,包括飞机、火车、汽车、摩托车的总排放量还多。因此,肉类和奶制品都是高碳食品,而谷物、水果和蔬菜通常是“低碳食品”。

《全民节能减排手册》书中指出,每人每年少浪费0.5千克猪肉,可节能约0.28千克标准煤,相应减排二氧化碳0.7千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克,每年可节能约35.3万吨标准煤,减排二氧化碳91.1万吨。更有数据表明,吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬,二氧化碳排放量仅为该数值的1/9当然,低碳食品并没有排除肉食性食物,但其选择有个标准,那就是尽量多选择白肉。常见的肉中,鸡肉(属于白肉)是最低碳的。

选择低碳食品,除了考虑生产过程中的温室气体排放量外,还需注意以下几个方面:

1)选择本地和时令果蔬

从环保的角度来说,消费当地的食品,可以间接减少运输消耗,减少碳排放量。现在有个新名词叫“食物里程”,就是指食物从产地送到嘴里的距离,距离越远,消耗能源越多,二氧化碳排放量越多,也就越会给地球带来更大负担。

除了选择本地食物,还提倡大家选择时令果蔬。这些食物在生产节令产出,能够得到充足的光照和热量,含有正常的营养成分。而反季节果蔬多以大棚栽培为主,难以达到最佳品质,在生产过程中也会消耗更多的能源。

2)少吃加工类食品

专家表示,超市80-90%的加工类食品都属于世界卫生组织公布的十大垃圾食品,包括腌制类、油炸类和可乐类等。这些食品加工时消耗了很多不必要的能源,制造了很多不必要的温室气体排放。加工过程中要添加许多食品添加物,这些物质的碳排放量远远高于天然食物。以氢化植物油为例,它可以让食物酥脆又耐久放,现在市场上出售的炸鸡、炸薯条、盐酥鸡、油条、经油炸处理的方便面食品或烘焙小西点、饼干、派、甜甜圈等,都经常使用这种油脂。这类食品经过油炸或酥化后,改变了食物本身的色、香、味,更加容易引起人们的食欲,成为餐厅甚至家庭餐桌上的常备菜。但是,不仅油炸过程可能产生毒性物质,而且氢化植物油本身就有害健康。精细加工、制作过程烦琐的高加工食物,给环保造成的危害,是不可估量。

回归自然,坚持购买天然食品,抵制加工类食物,才是真正符合健康要求的低碳。选择完整的、少人工添加物、无化学肥料、无农药、天然形态的天然食物,即可获取直接的营养成分,又减少了加工、包装和储藏过程中的巨大能耗,不仅收获健康,还能低碳环保。例如,吃一个苹果,而不是一杯苹果汁;吃一个马铃薯,而不是一包薯片;喝一杯白开水,而不是一瓶瓶装水(生产瓶装水、桶装水的二氧化碳排放量是普通白开水的1500倍和500倍)。

3拒绝过度包装

食品包装非常重要,然而过度包装会造成浪费。时下,食品的过度包装已成“公害”。中秋节的天价月饼、平时的天价洋酒、天价保健品不仅包装浪费,还增加了环境垃圾,而且对健康并无益处。资料显示,一些食品的包装成本已占到食品总价的70%,又比如不少休闲零食的包装是“里三层外三层”,大包装袋里套着几包独立包装的零食,而其中两包零食内又套着一份份小的包装,一包总含量不足一斤的食品,里里外外却套着三层塑料纸,能拆出20多件包装“衣”。

 

拒绝过度包装,在不影响保护产品功能的同时,减少过度包装对环境的影响,低碳包装将是大势所趋。从消费者自身来说,首先,要尽量选择可重复再用和再生的包装材料。重复再用包装,如啤酒、饮料、酱油、醋等包装采用玻璃瓶可反复使用。其次,选择简装或者大包装。一些膨化食品、饼干等零食,保质期较长,可以选择大袋,小袋的食物会徒增环境污染。而对厂家来说,一是可以加大研发低碳包装,尝试可食性包装材料或者可降解材料包装食物。大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸及包装冰激凌的玉米烘烤包装杯都是典型的可食性包装。二是要简化包装程序,追求零包装。

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